突然降温对海鱼是否开口的影响因鱼种、水温变化程度和范围、环境因素等而异。一般而言，如果降温幅度不大，且在海鱼适宜生存的温度范围内，那么降温可能不会对海鱼开口产生太大影响。然而，如果降温幅度过大，导致水温过低或过高，那么海鱼可能会因为不适应新的水温而停止开口。

此外，不同种类的海鱼对水温变化的敏感度也不同。一些耐寒或耐热的海鱼品种可能更能适应较大的水温变化，而一些较为敏感的品种则可能会受到较大影响。

因此，在出海捕鱼时，建议先了解目标鱼种的习性、适宜水温等信息，以便更好地判断降温对捕鱼的影响。同时，也需要注意观察海水温度和天气变化，以确定最佳的捕鱼时机。