经过2小时的浸泡，花椒的香味会减弱，并不如刚刚摘下来时的浓郁。这是因为花椒的香气容易溶于水，长时间的接触会导致香味散失。所以，如果想要保持花椒的香味，我们可以选择使用干花椒或是少量浸泡过的花椒来烹饪。因为花椒的香味虽然强烈，但是持久性不够，需要注意合理的使用方法。