青椒洋葱炒扇贝肉不一定需要放甜面酱。甜面酱是一种中式调味酱料，其主要成分包括豆酱、糖、淀粉、辣椒等，可以增强菜肴的甜度和口感。

如果你喜欢更加咸香口味的菜肴，可以直接用盐和鸡精等调味料来代替甜面酱，而如果你想尝试甜味口感，可以试着加入少量甜面酱或者其他的甜味酱料。总之，不同的口味需求可以根据自己的口味来选择适合的调味料，让菜肴更加符合自己的喜好。