山体水库的最佳钓法应该是轻钓技巧，配合使用小钩和浮漂，在水面或者中下层水域进行垂钓。常见的钓饵可以使用虫子或者小型鱼苗等自然食物，也可以使用一些小型塑料鱼饵模拟小型鱼类。钓鱼时需要注意水库的水温、气压等因素的影响，及时调整钓位或钓饵。同时也需要注意保持钓竿的敏感度和小心操作，将鱼儿钓上来后要注意温柔地放回水中，保护生态环境。