如果发现面薯的一头发霉，建议整个面薯都不要食用。霉菌会产生毒素，可能对身体有害。如果还有其他的面薯，可以进行仔细检查，发现有霉斑的部分也要剔除。建议购买面薯时注意品质和保存方法，避免不必要的浪费和食品安全问题。保持厨房环境卫生和定期清洁冰箱等设备是预防霉菌滋生的有效措施。