河豚咬合力虽然强大，但不太可能咬断人的手指头。

首先，河豚是一种体型较小的鱼类，其咬合力相对较弱。其次，人的手指头相对于河豚的嘴巴来说较大，不容易被河豚咬住。此外，河豚的主要食物是小型鱼类、浮游生物和一些甲壳类动物，它们通常不会攻击人类或其他大型生物。

因此，尽管河豚咬合力较为强大，但不必担心它会咬断人的手指头。不过，在处理河豚时仍需小心谨慎，以免造成不必要的伤害。