东北粘玉米碴子过伏天有点苦，最好不要食用。因为过伏天的气温高湿度大，容易造成食品变质和细菌滋生，导致食品口感变差、营养价值降低，甚至产生有害物质。建议选择新鲜的食材，并妥善保存和烹饪，以保证食品安全和健康。