清蒸鳊鱼在腌制之后，需要进行洗净处理。腌制的目的是为了让鳊鱼更加入味，而洗净则是为了去除表面的腌渍味，让鱼肉更加清爽、鲜美。同时，洗净还能去除鱼身表面的杂质和各种污垢，确保食用健康卫生。因此，在清蒸鳊鱼时，腌制后一定要用水将鱼身洗净后再入锅蒸制，这样能保证出品的口感和健康程度。