1. 将烤箱预热至摄氏 160 度，准备一个小碗，将一颗柠檬挤成汁入碗中，将碾碎的茴香籽、1/2 茶匙的盐跟黑胡椒放入，充分搅拌后，撒在鲑鱼排上。

2. 将前端的茴香叶取下，切碎备用。再来将茴香头（中段的梗不使用）用刨丝器或菜刀切丝，铺排在烘焙纸上，接着再摆上鲑鱼。

3. 将一颗莱姆切片铺在鲑鱼排上。摘些百里香自由地撒在烤盘上，最后淋上适量的橄榄油后即可放进烤箱。烘烤总时间需要 15 至 20 分钟。需根据购买的鱼排厚度大小调整烘烤的时间，建议在烘烤 10 分钟时，可先行确认鲑鱼的熟度再做微调。

4. 将先前切碎的茴香叶以及剩下的茴香头丝放进碗中，挤入莱姆汁以及适量的盐调味，淋上初搾橄榄油，拌匀后备用。

5. 当鲑鱼烘烤完成时，淋上新鲜莱姆汁以及撒上粗盐，将步骤五的茴香色拉适量摆上完成。（跟鲑鱼一同烘烤的茴香丝，放与不放可根据个人喜好决定。）