麻将机轨道拆开的步骤如下：先找到两个位于轨道底部的螺丝，使用螺丝刀拧开，将轨道底部板松开。

接着，用工具卡住轨道槽，稍微用力向上拉扯，直到轨道完全脱离。

最后，将轨道内部线路及中央接口解除连接，并将轨道正反两面板松开。拆卸时需注意避免损坏轨道内部线路，操作时需要耐心小心。拆卸轨道后可以清洁和维修内部零部件，保证麻将机的正常运作。