做法如下：

1. 准备一条明太鱼，去头去内脏。

2. 切成适当大小的段。

3. 热锅凉油，放入葱、姜丝爆香。

4. 把明太鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 加入适量的水和酱油，煮至汤汁浓稠即可。