玉米通常需要70至100天才能完全成熟。早熟品种通常在70至80天内成熟，中熟品种通常需要85至95天，而晚熟品种则需要95至100天。成熟主要取决于天气条件和品种选址，也取决于收获种类。

当颖穗的外层豆膜颜色为米黄色或深黄色，颖穗的碾磨性能变得大了，而且籽粒与穗外的用手挤压至少4英寸孔隙之间出现了凹陷，这就意味着玉米已经成熟了。