烧饼是一种传统的中式面食,通常是用烤箱或者特制的烧饼炉来烤制。如果你没有专业的烧饼炉,可以使用家用的小烤箱来制作。以下是一个简单的烧饼小烤箱做法:
材料:
1. 中筋面粉 500克
2. 温水 250毫升左右(根据面粉吸水性调整)
3. 酵母 5克
4. 糖 10克(帮助发酵)
5. 盐 5克
6. 芝麻 适量
7. 葱花 适量
8. 油 适量
步骤:
1. 将酵母和糖加入温水中,搅拌均匀,静置5-10分钟,让酵母激活。
2. 将面粉筛入盆中,加入盐,搅拌均匀。
3. 将激活的酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,揉成光滑的面团。
4. 盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至少1小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
5. 发酵好的面团取出,排气后分成小剂子,每个剂子约50-60克。
6. 取一个剂子,用擀面杖擀成圆形饼状,表面可以撒上一些水,然后撒上芝麻和葱花。
7. 在饼的一面刷上一层薄薄的油,这样可以使烧饼烤出来更加酥脆。
8. 预热小烤箱至200°C(392°F)。
9. 将擀好的烧饼放入烤盘中,放入预热好的烤箱中层。
10. 烤制大约10-15分钟,或者直到烧饼表面呈金黄色且底部发硬。
11. 烤好的烧饼取出,稍微冷却后即可食用。
注意事项:
1. 发酵时间会根据室温和酵母的活性有所不同,请根据实际情况调整。
2. 烤箱的温度和时间仅供参考,具体情况可能因烤箱而异,建议观察烧饼的颜色变化来调整。
3. 如果喜欢酥脆口感,可以在烧饼表面多刷一些油。
这是一个基本的烧饼做法,你可以根据自己的口味添加不同的馅料或者调味料,比如五香粉、花椒粉等,来制作不同风味的烧饼。