兴宁单丛和潮州单丛都是广东地区的特色茶叶，但两者之间有一些主要的区别：

产地 兴宁单丛茶产于广东省梅州市兴宁市，而潮州单丛茶则主要产于广东省潮州市的凤凰山区域 。

制作工艺

兴宁单丛茶的制作工艺是将茶叶采摘后经过晒青、揉捻、干燥等传统手工工艺制成，其茶叶呈芽叶完整，色泽翠绿，滋味鲜爽 #3。而潮州单丛茶的制作工艺是以手工摘茶为基础，经过发酵、炭火烘焙等特殊工艺制成，其茶叶呈纤细紧细，色泽金黄，滋味醇厚 。

口感

总体来说，兴宁单丛茶口感清新，注重原汁原味，而潮州单丛则更偏向于重口味，注重奶香和花香的调和 。

兴宁单丛茶和潮州单丛茶都属于乌龙茶，介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶