整只鸭治净，切去屁股不用；切下鸭掌，去除鸭掌上的脚趾尖，同整鸭放一起。

加入葱、姜片、蒜蓉、生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精、海鲜酱、广东米酒，抓匀入味，腌渍半小时。

姜、蒜以及八角、茴香、香叶等香料下油锅煸炒。

将腌渍好的整鸭下锅过油，两面略煎。

加适量水，小火焖一个半小时。

芋艿蒸熟，去皮，切块，铺在砂锅底部。

将焖好的整鸭连同汤汁移入砂锅，炖煮片刻，收汁后取出切块，再放入砂锅中即可。

整只鸭子经过长时间慢炖已经酥软，芋艿不仅粉糯，而且非常入味，实在是中秋佳节与家人团聚时的首选佳肴。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以达到口感最佳的效果。同时，也要注意食材的新鲜程度和卫生安全，确保食用安全。