炸三丁的做法是先将三丁（也称鱼皮）泡发，将发好的三丁用干布或纸巾擦干水分，然后用剪刀将其剪成适当大小的条状块。

将油加热至7成热（约170℃），放入三丁，炸至金黄色捞出，放凉。

最后可以再次将其放入热油中炸至脆，这样炸出来的三丁更加酥脆美味。炸好的三丁可以用作鱼丸汤、火锅等菜品的配料，也可以单独作为小零食食用。