要在冬天存放家庭卤肉时间更长，可以采取以下措施：

1. **快速冷却**：将煮好的卤肉从锅中倒出，放置在干净的托盘或大盘中，迅速散发热气，降低温度。

2. **冷藏保存**：将冷却后的卤肉放入冰箱冷藏室（一般在4℃以下），可以保存3-5天。

3. **冷冻保存**：若需要长时间保存，可将卤肉分装在小塑料袋或食品保存盒中，排出空气后密封，再放入冰箱冷冻室（一般在-18℃以下），这样可以保存数周至数月。

4. **真空包装**：使用真空包装机将卤肉抽真空封装，可以减少空气中的细菌接触食物，延长保存时间。

5. **分批保存**：将卤肉分批存放，每次只取出需要的分量，减少反复解冻造成的细菌滋生。

6. **保持干燥**：确保保存卤肉的容器干燥，防止卤水过多导致肉品腐败。

7. **注意卫生**：在处理和存放卤肉时，确保手和器具的清洁，避免交叉污染。

遵循上述方法可以在冬天有效延长家庭卤肉的保质期。在食用前，冷藏的卤肉需彻底加热至内部温度达到70℃以上，而冷冻的卤肉则需先解冻再加热。