如果蒸蛋的玻璃碗爆了，蛋的品质就可能受到影响，因为碎片有可能会混入蛋液中。当然，如果碎片很小而且轻微，可以通过滤网过滤掉。但如果碎片比较大，或者蛋液已经变得奇怪，或者碎片已经破坏了蛋的结构，那么最好不要食用。此外，爆裂碗可能会影响蛋的温度和烹饪时间，因此这些因素也应该被考虑进去。最后的判断是根据个人的判断，如果担心食品安全问题，最好不要食用。