电烤炉上下发热和四周发热各有优劣。上下发热的烤炉可以更加均匀地加热食物，且可以同时将食物的上下部分都加热均匀，适合烤制比较大的食物。

而四周发热的烤炉则可以更快地将食物加热到适合的温度，适合制作比较小的食物如面包等。此外，四周发热的烤炉也比较容易清洗。因此，选择哪种电烤炉还需根据自己的使用需求进行选择。