豌豆最好先焯水再冷冻保存。

焯水是将食材放入沸水中烫一段时间后立即放冷水中停止烹饪的过程，可以帮助去除豌豆里的酶和有害物质，能够保持豌豆的色泽和口感。

而直接冷冻食材容易导致冰晶形成，使豌豆的颜色和口感发生变化。

焯水同样适用于其他蔬菜类的保存，如花菜、蚕豆等，能够保持食材的营养价值和口感，使之更利于食用。

同时，在选择冷藏方式时，还需注意避免食材受到污染和变质，建议选择密封性好的冷藏袋或盒子进行保存。