选用新鲜生姜，洗净后去除外皮。
切成2-5毫米的薄片，之后晒至5-6成干。
按照50份生姜、32份白糖、4份白糖粉和0.25份柠檬酸的比例备料。
先配制与姜片重量相等的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮。
煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出。
捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒一二天或置烘烤炉中，在摄氏40-50度下烘烤4小时左右，即可干燥成白姜糖片。
在操作过程中，需要注意姜片的厚薄以及晾晒的时间等因素，这些都会影响到最后成品糖果的质量。如有需要，建议咨询专业糖果生产制作人员指导。