盐粒子和雪确实有很大的区别。

首先，盐粒子，也称为“雪粒子”，其学名为霰，是一种固态降水，由白色不透明的近似球形或呈圆锥形的雪状结构的冰粒子组成。与真正的雪相比，霰的结构较为密实。

而雪则是由大量的冰晶组成的降水，这些冰晶在下降过程中相互碰撞、结合，形成更大的雪花。雪的结构相对松散，形状各异，通常呈现出六边形的对称性。

其次，盐粒子和雪的形成条件也有所不同。霰通常在气温较低，湿度较大的情况下形成，当高空中的水蒸气凝结成冰晶后，在下落过程中遇到较冷的空气层，会进一步凝结成固态降水。而雪则通常在气温更低，湿度适中的情况下形成，当高空中的水蒸气直接凝结成冰晶后，会下落并形成雪花。

此外，盐粒子和雪在触感和用途上也有所不同。霰的触感较硬，落地后不易融化，通常用于制作雪球、雪雕等。而雪则触感松软，落地后容易融化，通常用于制作雪人、雪灯等。

综上所述，盐粒子和雪在结构、形成条件、触感和用途等方面都有明显的区别。