衡阳全家福是一道口味清爽、色彩鲜艳的经典家常菜，主要原料包括绿豆粉皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、粉丝等，其制作过程简单易操作，首先将绿豆粉皮焯水漂凉备用，然后将黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆芽、粉丝洗净待用，将所有材料混合均匀后加入适量盐、醋、料酒、麻油、酱油等调味料搅拌均匀即可。这道菜色香味美、营养丰富，尤其适合夏季消暑降温，是一道家庭聚会或朋友聚餐不可错过的美食佳品。