偏重酸辣味道的风味独特，口味纯正主要体现在口味方面，偏重于酸辣味道，尤其是辣味特别浓厚。

此外，侗族的食材选择较为注重品质和味道，食物口感鲜美，用料精细。

像侗族酸汤鱼、毛氏臊子面等均是侗族饮食的代表性菜品，口味纯正，且味道独特。

同时，侗族饮食中也回避一些习俗和禁忌，如不食用猪肉等。