白色的莴笋叫生菜。像莴苣但叶子是白色,折断叶子后有白汁流出。白苣,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。白苣原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。