焦炭挥发分化验不稳定的原因有多种可能性，其中最常见的是样品不均匀或样品不干净，使用的仪器或设备不准确或老旧，实验条件不稳定，如温度、湿度等等。

此外，操作技能不熟练，操作程序不规范也可能影响化验结果的稳定性。因此，在进行焦炭挥发分化验时，需要严格控制实验条件，细心、耐心进行操作，并确保样品无尘杂质。