南瓜羹是一道广东传统的甜品，口感细腻，色泽金黄，营养丰富。以下是制作正宗广东南瓜羹的步骤：

**材料准备：**

1. 南瓜 500克

2. 糖 适量（根据个人口味）

3. 水 适量

4. 粟粉（或者玉米淀粉） 适量

5. 清水 适量（用于调淀粉）

**做法步骤：**

1. **南瓜处理**：将南瓜去皮去籽，切成小块，然后蒸熟。蒸的时间大约为20-30分钟，直到南瓜变软。

2. **制作南瓜泥**：将蒸熟的南瓜放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的南瓜泥。

3. **过滤南瓜泥**：将搅拌好的南瓜泥倒入细筛中，用勺子压过滤，去除较大的颗粒和纤维，使得南瓜泥更加细腻。

4. **煮制南瓜羹**：将过滤后的南瓜泥倒入锅中，加入适量的糖，开小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊底。

5. **调制淀粉水**：在小碗中加入适量的粟粉（或玉米淀粉），加入少量的清水，搅拌均匀，制成淀粉水。

6. **勾芡**：待南瓜羹加热至微沸时，慢慢倒入淀粉水，边倒边快速搅拌，使淀粉均匀地与南瓜羹融合，羹体逐渐变得浓稠。

7. **出锅装盘**：待南瓜羹煮至适当的浓稠度后，关闭火源，将南瓜羹倒入碗中，稍微冷却后即可食用。

**注意事项：**

1. 南瓜的甜度不同，所以加糖的量要根据实际情况调整。

2. 勾芡时一定要快速搅拌，防止出现淀粉块。

3. 南瓜羹的浓稠度可以根据个人喜好调整淀粉水的用量。

这样制作出来的南瓜羹色泽金黄，口感细腻，是一道简单又美味的传统广东甜品。