大蒜辣素之父是中国科学院院士陈建民。他在20世纪80年代初与他的研究团队最先发现了大蒜的抗菌、抗肿瘤等功效，随后又成功分离出了导致这些功效的主要成分——大蒜辣素。陈建民院士不仅在大蒜辣素的研究方面做出了突出贡献，同时他还参与了多项开拓性的科学研究，并荣获了国家科技进步特等奖、全国优秀发明家等多项荣誉，成为了中国科学界的一位杰出代表。