豆汁配焦圈，这是北京人经典早餐，北京人钟爱豆汁儿，正如武汉人早上爱吃热干面、四川人早起的肥肠粉、天津人都爱嘎巴菜、河南人早晨爱喝胡辣汤、西安人爱吃羊肉泡馍一般，老北京人的早晨，少不了一碗透着馊味儿的豆汁儿。