必不可少

1.

排骨需要泡水吗很多人在烹饪排骨时都没有这个步骤，但其实这是烹饪排骨必不可少的一步。新鲜的排骨买回家来，首先应该在水中浸泡一段时间，泡出一部分血水和排骨上的脏东西，这样会让烹饪后的排骨在口感上更佳。至于泡排骨的水，也有点讲究，要是冷水，最好还可以加一小勺的盐，能更有效地去除排骨上附着的一些脏东西。冬天的时候可以泡上三四小时都没有关系，但是如果是夏天，有些人怕泡久了排骨会坏掉的话，可以泡半小时到一两个小时。

2.

如何选购排骨

看排骨的颜色我们去买排骨的时候，要认真辨别颜色，通过颜色的深浅，就能辨别出排骨的新鲜与否。新鲜的排骨应该是大红色或者是艳丽的红色的。而那些颜色过于深的，可能是因为放置久了才形成了变色。那些颜色过浅的，也是不好的。因此我们应该选择肉的颜色呈大红或是鲜红的排骨。