主料：猪肉250g、鸡蛋5只；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量
蛋饺
1
猪肉，七分瘦三分肥，剁成肉糜，加盐和鲜汁酱油，朝一个方向搅打上劲。
2
五只鸡蛋
3
打散
4
铁勺装满油，小火烧至油起泡泡，把油倒掉。
这样是为了让整个铁勺都被油润一下，不会粘住鸡蛋。
5
留一点点油
6
加一勺鸡蛋液
7
迅速转动铁勺，让鸡蛋在四周凝成蛋皮，中间仍然有蛋液的时侯，加一勺肉。
这样肉浸在蛋液中，会更嫩滑好吃。
8
把蛋皮对折，正反二面都烤一下，至金黄色。
9
冷水上锅，水开后再蒸二分钟，蛋饺皮会鼓起来，就可以了。
10
美味的蛋饺，烧汤的时侯放一些。