是的，自贡农夫集市周末才开。

因为农夫集市主要销售新鲜的蔬菜水果等农产品，而这些产品一般都是在周末的时候农民才能够采摘或者运输到市场，所以农夫集市也会在周末进行开放。

此外，周末是人们休息时间较多的时候，也是购物的高峰期，因此周末开放也方便市民前来购买。

如果集市平时也开放，那么可以更方便市民选择购物时间和更好地满足市民需求。