用料
鸡肉（猪肉）
土豆，胡萝卜
青辣子
油
面酱，鲜酱油
葱花，姜粒
盐，糖，鸡精
水淀粉
1/5鸡肉，土豆，胡萝卜切丁，青辣子切片
2/5锅放油，油温到七成的时候，下土豆丁，胡萝卜丁炸制一下，控净油待用。
3/5锅烧热，放一点底油将腌制过的鸡丁炒至断生，盛出待用。（腌制鸡丁～放一点盐，一点味精，料酒，一点淀粉抓匀。）
4/5再开火，锅里放少量底油，放入葱姜炝锅，放入面酱，鲜酱油，糖，一点盐，一点水烧开，淋上水淀粉勾成酱汁。
5/5先将鸡丁放入炒匀，再依次放入土豆丁，胡萝卜丁，青辣子片，大火翻炒几下将酱汁均匀裹住食材，撒一点鸡精，再翻炒几下出锅装盘。