云南牛肉干是真实的。云南牛肉干，又称牛干巴，是云南地区特有的传统美食，主要产于云南的寻甸、会泽等回族聚居区。它是以牛肉为原料，通过腌制、风干、烹饪等工艺制作而成的一种食品。云南牛肉干口感独特，既有韧劲，又具有浓郁的肉香味，可以油炸、水煮、火烧等多种方式食用。在云南地区，牛肉干巴是非常受欢迎的美食。