羊角蜜果肉中间有一圈黄色，是因为这部分果肉的细胞含有大量的胡萝卜素，提供了橙色的颜色。

胡萝卜素具有抗氧化作用，还能增强人体免疫力和促进视觉健康。

因此，食用这部分果肉有益身体健康。

除了羊角蜜果，很多水果和蔬菜中也含有胡萝卜素，如胡萝卜、南瓜、西红柿等。

推荐多吃这些含胡萝卜素食物，可以提高身体健康水平。

同时，由于胡萝卜素易被破坏，建议不要过度加热食物，以充分利用其营养成分。