“横水杨利卤肉”2017年入选孟津县非物质文化遗产，其做法可能是家族秘方，暂未公开。不过，我可以为你提供一般的卤肉做法供参考：

1.准备五花肉，切1.5厘米厚、宽2厘米、长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，留一个长长的线头；

2.将大茴、小茴、陈皮、肉桂、良姜、花椒、毕卜等十多种中草药放入锅中；

3.加入适量的水，煮沸后转小火，炖煮约1小时，让草药的香味充分渗透到肉中；

4.加入适量的盐和酱油，继续炖煮约30分钟，让肉吸收足够的盐分和酱油的香味；

5.关火，让肉在卤汁中浸泡至少2小时，使其更加入味；

6.捞出卤肉，晾凉后即可食用。

需要注意的是，不同的厨师和家庭可能有不同的做法和调料用量，可以根据自己的口味和喜好进行调整。