泰国蛋炒饭是一道美味的泰式炒米饭，以其独特的口味受到了许多人的喜爱。以下是泰国蛋炒饭的做法：
材料：
- 泰国香米 2杯（约320克）
- 鸡蛋 4个
- 青豆 1/2杯（约80克）
- 胡萝卜 1/2根
- 火腿肠 1根
- 青葱 1根
- 蒜末 1茶匙
- 鱼露 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 花生油 2汤匙
步骤：
1. 将泰国香米提前浸泡1小时，然后蒸熟，放凉备用。
2. 将胡萝卜、火腿肠切成丁，青葱切成葱花备用。
3. 在锅中加入花生油，放入鸡蛋，炒至半熟，盛出备用。
4. 锅里加少许油，放入蒜末炒香，再加入胡萝卜丁、青豆翻炒至熟。
5. 加入炒好的鸡蛋，再加入蒸好的泰国香米，翻炒均匀。
6. 倒入鱼露、生抽、蚝油、糖和盐，翻炒均匀后，小火慢炒，让米饭充分吸收调料的味道。
7. 加入火腿肠丁，翻炒均匀后，转大火，翻炒至米饭呈现金棕色。
8. 加入葱花，快速翻炒均匀后，即可出锅。
这道泰国蛋炒饭色香味俱佳，既可以作为主食，也可以作为 side dish。你可以根据自己的口味添加更多的配料，如鸡肉、虾等。