是的，无渣饮食也会产生粪便，因为粪便的形成与食物消化吸收有关，而不仅仅与食物的质地有关。无渣饮食主要是指食物中的纤维素较少，但其他营养素仍然会被消化吸收，而不被吸收的废物则被排放出体外形成粪便。

此外，消化道中还有大量的菌群存在，它们通过分解和发酵食物残渣来产生一些有机质，也会成为粪便的组成部分。因此，即使是无渣饮食，也会产生粪便。