可以

前提是，如果煮过的苦菜在煮后立即放入冰箱冷藏或冷冻保存，并且在整个保存过程中都保持在低温状态，那么48小时后通常是可以食用的。

在食用前，应该检查苦菜是否有异味、变色或变质的迹象。如果苦菜出现任何异常，为了安全起见，最好不要食用。

总之，只要煮过的苦菜在保存过程中没有变质，并且通过适当的加热处理，48小时后通常是可以食用的。然而，为了安全起见，始终建议遵循食品安全的最佳实践，并在食用前仔细检查食物的状况。