鲫鱼是中国生产量最大的淡水鱼之一，其中又以way鲫和速战鲫属于高品质的优良品种。way鲫是天然水域中生长的鲫鱼，生长速度较慢，肉质细腻，口感鲜美，富含蛋白质和各种矿物质，被誉为“中华美食珍品”。

而速战鲫则是通过人工控制环境养殖的，生长时间短，体形较大，肉质细嫩，口感清爽，适合各种烹饪方式。总的来说，这两种鲫鱼都有自己的独特口感和特点，在美食之旅中都能带给人们不同的味觉体验。