红染细面和粗面都有自己的独特特点，适合不同的食用需求。细面更适合用来做汤面，口感细腻，入口柔软，更容易被汤汁所吸收，能够完美地展现汤汁的风味和口感。

而粗面则更适合用来炒面，口感Q弹有嚼劲，不容易被炒的蔬菜、调料等所覆盖，更能保留面的原味。所以，选择红染面要根据自己的食用习惯和对食物口感的偏好来决定，不过个人认为，细面和粗面各有千秋，应该多尝试不同的组合，发现自己喜欢的搭配。