熏马肉表面出现的粘液有可能是微生物在肉品表面产生的，也有可能是肉品本身脂肪表面的保护层。

无论是哪种情况，如果肉品散发出难闻的异味或者已经发霉，则可以断定熏马肉已经变坏，不能再食用。

如果只是表面的粘液，可以用刷子将其清洗掉，再重新烤制。此外，熏马肉在存储过程中一定要避免接触空气和潮湿的环境，同时要放置在干燥通风处，这样才能保持其新鲜的状态。