酱油腊牛肉是一道非常美味的传统中式菜肴，下面是

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准备食材：选用优质的牛肉，最好是牛腱肉或牛腩肉，切成适当大小的块状。

腌制牛肉：将牛肉放入容器中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料，搅拌均匀，腌制 2-3 小时。

煮牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢煮 1-2 小时，直到牛肉变得软烂。

晾干牛肉：将煮好的牛肉捞出，沥干水分，放在通风处晾干。

制作酱油腊牛肉：将晾干的牛肉放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料，大火煮沸后转小火慢煮 30-40 分钟，直到牛肉充分吸收酱油的味道。

晾干牛肉：将煮好的酱油腊牛肉捞出，沥干水分，放在通风处晾干。

保存牛肉：将晾干的酱油腊牛肉放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保存数月之久。

需要注意的是，酱油腊牛肉的制作需要耐心和细心，每个步骤都需要认真操作，才能制作出美味的酱油腊牛肉。同时，酱油腊牛肉的口感和味道会随着时间的推移而变化，可以根据个人口味和喜好进行调整。