功德林素鸭中的油皮主要由南瓜制成。

这是因为南瓜含有大量的纤维素，能够制成口感极佳的油皮，同时也符合素食要求。

此外，南瓜还富含维生素A、C、E、钙、钾等营养成分，有助于增强免疫力、保护视力等健康作用。

因此，在素食餐品中选用南瓜制成的油皮，不仅可以满足人们对食物口感的要求，还有利于保健。