莴笋叶可以作为桑叶的替代，但是味道和口感会有所不同。桑叶是传统的烧烤食材，其独特的香气和口感受到广泛的喜爱。莴笋叶的味道较为清淡，不如桑叶浓郁。同时，桑叶中含有多种营养物质和生物活性成分，而莴笋叶营养价值相对较低。因此，尽管可以使用莴笋叶代替桑叶，但是食用效果和营养价值会有所降低。