酥肉粉是一种常用于炸制肉类食品的腌料，它可以帮助肉类在炸制过程中形成酥脆的外皮，同时保持内部的嫩滑。自己配制酥肉粉可以根据个人口味进行调整，以下是一份基本的酥肉粉配方：

**基本材料：**

1. 面粉：100克（中筋面粉或者低筋面粉）

2. 玉米淀粉：50克（增加酥脆效果）

3. 粘米粉（或者糯米粉）：50克（增加粘性和酥脆效果）

4. 盐：适量（根据个人口味调整）

5. 白胡椒粉：适量（增加风味）

6. 五香粉：适量（可选，增加风味）

7. 蒜粉：适量（可选，增加风味）

8. 辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）

**制作步骤：**

1. **混合干粉**：将面粉、玉米淀粉、粘米粉混合均匀。

2. **添加调味料**：在干粉中加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、蒜粉和辣椒粉，根据个人口味调整。

3. **搅拌均匀**：将所有材料彻底搅拌均匀，确保没有大块和颗粒。

**使用方法：**

1. 将需要炸制的肉类清洗干净，沥干水分。

2. 把肉类切成适当大小的块或片。

3. 将肉类放入碗中，加入适量的酥肉粉，轻轻搅拌，使每一块肉都均匀裹上一层酥肉粉。

4. 热油至适合的温度（约180°C左右）。

5. 将裹好酥肉粉的肉类逐个放入油中，小心不要让酥肉粉脱落。

6. 炸至金黄酥脆，捞出沥油。

**注意事项：**

- 酥肉粉的用量要根据肉类的多少来调整。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 为了确保酥脆效果，炸制时间不宜过长。

通过以上步骤，你可以自制酥肉粉，用于炸鸡、炸鱼、炸排骨等各种肉类食品，享受美味的酥脆口感。