当甜酒不出水且有点酸时，可以尝试以下补救措施：

加入适量白糖或冰糖：甜酒中加入适量的白糖或冰糖可以增加甜度，同时也可以改善酸味。

加入适量发酵剂：重新加入适量的发酵剂，帮助甜酒继续发酵，可以促进甜酒的出水。

加入适量水果汁：可以加入一些喜欢的水果汁，如草莓、蓝莓等，增加甜酒的风味和甜度。

冷藏处理：将甜酒放入冰箱中冷藏一段时间，可以帮助平衡甜酒的酸度，并使其更加清爽。

延长发酵时间：如果甜酒的发酵时间不够长，可以尝试延长其发酵时间，以增加甜度和出水效果。

需要注意的是，以上措施只是补救方法，并不能完全消除甜酒的酸味。在制作甜酒时，应严格按照正确的步骤和技巧进行操作，以确保甜酒的质量和口感。