因为酸、甜、苦、辣和咸都是味觉的基本感受，而咸是指钠离子的影响。

人的味觉感受是由味蕾中的味觉受体与化学物质的结合而产生的，而不同味觉感受是由不同的化学物质所引起的。

酸、甜、苦、辣和咸是由不同的化学物质所引起的味道感受。

因此，酸甜苦辣的人没有咸味，是因为咸味是由钠离子所引起的，而酸、甜、苦、辣并不含有钠离子。

显然，咸味并不属于酸甜苦辣味道范畴，因此酸甜苦辣的人无法感受到咸味。