河南泡辣椒是一种传统的腌制辣椒的方法,非常美味可口。腌制步骤大致如下:
1. 挑选辣椒种类:常用的有米辣、小米辣、夜明蹄辣等,也可以混合不同种类。
2. 清洗干净辣椒,保留蒂头。
3. 准备腌制料:大蒜、生姜、小米椒、香菜、八角、花椒等调料,以及足量的白醋和清水。
4. 将辣椒、大蒜、生姜、小米椒等放入腌制罐或坛中。
5. 加入适量白醋和水,水要没过辣椒。可加入一些食盐。
6. 密封好,室温腌制约7-10天。期间可以适当晃动几次。
7. 腌制入味后,除去辣椒上浮渣子,加入香菜、八角、花椒等调料。
8. 再次密封腌制1-2周,即可食用。
9. 吃时可以将辣椒捞出,也可以连汤带椒一起吃。口感酸辣开胃,很下饭。