短米是一种小粒米，常用于制作日本料理中的寿司等菜肴。其特征主要体现在以下三个方面：

一是粘性强，能够紧密粘合成型；

二是吸水性好，煮熟后口感饱满、软糯；

三是米粒精短，且较圆滑，色泽晶莹，外观美观。此外，短米的主要品种有日本米、泰国米、美国米等，具有不同的产地特色。总之，短米适合用于煮饭、制作各种寿司、饭团等传统日本料理，珍藏着日本饮食文化的历史和精髓。